La néo-taverne que nous avons imaginée est un lieu où tradition et modernité s’embrassent. Un lieu dégageant une atmosphère envoutante, rassurante, conviviale. Un lieu créant des émotions, et proposant aux clients une expérience unique et marquante. C’est cette expérience qui sera le dénominateur commun de chaque taverne du groupement, et la clé pour créer une marque forte et reconnaissable à l’échelle nationale.
Mais l’architecture doit aussi reconnaître l’existence de différences irrémédiables et nécessaires entre les espaces et entre les personnes. Si des codes et des éléments architecturaux communs sont présents dans toutes les tavernes du groupement, le concept reste flexible pour laisser s’exprimer l’interprétation, la personnalité et la liberté de chaque Tavernier, pour sublimer chaque taverne, chaque espace, unique.
Chaque configuration locale permet ainsi de trouver l’équilibre idéal entre esthétique, confort, usages et efficacité commerciale, tout en exprimant parfaitement l’identité du groupement.
Cette identité est construite notamment grâce à des éléments emblématiques de la restauration traditionnelle, modernisés pour l’occasion. Que serait par exemple une taverne sans cheminée? On la retrouve ici dans un aspect revisité. C’est la flamme qui est mise en valeur au détriment de l’objet qui la maitrise, comme pour marquer un retour assumé vers la sobriété et l’authenticité.