
AMI(ral)
est un projet de transformation (350 m2) du restaurant situé derrière la gare maritime de la Bourse à Saint-Malo. Les produits locaux, fruits de mer et poissons notamment, sont à l’honneur sur la carte. L’aménagement intérieur rappelle l’esprit des vieux gréements tout en affirmant sa modernité (banquettes, bar et lustres en bois conçus et réalisés sur mesure) et en conservant une certaine retenue (mobilier et objets de la table aux lignes épurées, utilisation du noir et du blanc, matériaux bruts). Un des enjeux était en effet de révéler l’espace extérieur et de ne pas détourner l’attention de la vue exceptionnelle sur les remparts et le môle des Noires. Peu importe où l’on se trouve dans le restaurant, on peut admirer la mer et le chassé-croisée des bateaux de pêches.